Технологическая инструкция. Технологическая инструкция Что такое Технологическая инструкция? Что такое ТИ? Технологическая инструкция по производству продукции - это документ, устанавливающий требования к процессам изготовления, хранения, транспортирования продукции. Технологическую инструкцию разрабатывают для конкретного вида или группы однородной продукции. Технологическая инструкция может быть самостоятельным технологическим документом или разрабатываться в качестве приложения к ГОСТ, ГОСТ Р, Техническим условиям, Стандартам организации. Технологическая инструкция содержит следующие структурные элементы: титульный лист; основную часть; приложения (при необходимости); лист регистрации изменений.
![Оформление Технологической Инструкции Оформление Технологической Инструкции](http://www.docstroika.ru/textstroika/stroika_13899.files/image024.png)
Технологическая инструкция обязательна для оформления Свидетельства о государственной регистрации, Декларации о соответствии и Сертификата соответствия Тех. Таможенного союза на продукцию, изготавливаемую по ГОСТам. Образец оформления титульного листа ТИОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ «ГОСТ- МАРКЕТ»УТВЕРЖДАЮРуководитель организации(Фамилия, инициалы, дата) + подпись и печать. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯПО ПРОИЗВОДСТВУ ПИЦЦЫТИ ТУ 9. Разработано. ООО «ГОСТ- маркет»Москва. Требования к титульному листу ТИНа титульном листе ТИ приводят следующие данные: - наименование предприятия- держателя подлинника ТИ; - утверждающие и согласующие подписи руководителя организации; - наименование продукции; - наименование ТИ; - обозначение ТИ; - информацию о новизне или замене ТИ; - дату введения в действие.
Формы и правила оформления документов общего назначения. 6 Правила оформления технологической инструкции. 6.1 Для разработки ТИ следует . Кроме этого ГОСТа, других строгих требований к содержанию, оформлению, сведениям и структуре технологической инструкции нет. Однако, при этом . Технологические инструкции представляют собой официальный государственный документ, который требуется предприятию при производстве. Кроме этого ГОСТа, других строгих требований к содержанию, оформлению, сведениям и структуре технологической инструкции нет.
Может быть у кого-нибудь есть образец оформления технологической инструкции? Или документ, который регламентирует порядок разработки технологических инструкций?
Технологическая инструкция - один из видов документов, относящихся к Состав Технологической инструкции и требования к оформлению. Составление, разработка и оформление Технологических инструкций регламентируется стандартами серии ГОСТ 34, которые относятся к системе . Требования к оформлению ТИ. Технологическая инструкция разрабатывается в. Разработка технологической инструкции выполняется согласно стандарту ГОСТ 34 в системе ЕСКД. Формы и правила оформления технологической инструкции. Для разработки ТИ следует применять формы 5 и 5а. ТИ применяют для описания.
Основная часть Технологической инструкции состоит из следующих разделов: - область применения; - ассортимент продукции; - требования к сырью; - рецептуры/состав продукции; - технологический процесс; - упаковка и маркировка; - транспортирование и хранение; - организация контроля за качеством и безопасностью продукции. ТИ может быть дополнена обязательными, рекомендуемыми или справочными приложениями.
ООО . Раздел «Область применения» начинают словами: «Настоящая технологическая инструкция распространяется на процесс изготовления продукции.. В этом разделе указывают также наименование и обозначение конкретных Технических условий (ТУ), национального стандарта (ГОСТ, ГОСТ Р) или Стандарта организации (СТО), приложением к которому является ТИ, в случае, если ТИ не является самостоятельным документом. В разделе «Ассортимент продукции» указывают полный ассортимент конкретной продукции, изготовляемой по данной ТИ. Раздел «Требования к сырью» содержит требования к сырью, используемому для изготовления продукции, с указанием нормативного или технического документа. В этом разделе делают запись о том, что сырье, используемое для изготовления данноой продукции, должно соответствовать требованиям нормативных и технических документов (ГОСТ, ГОСТ Р, ТУ) и иметь сопроводительные документы, подтверждающие их качество и безопасность в соответствии с нормативными правовыми актами Российской Федерации. Раздел «Рецептуры» содержит по каждой рецептуре конкретного наименования продукции норму расхода сырья брутто и нетто на одну, десять, сто или более порций (шт.), или на один, десять и более кг, массу (выход) полуфабрикатов и выход готовой продукции с учетом потерь при кулинарной обработке. Расход сырья (брутто и нетто), требуемого для изготовления продукции, устанавливает предприятие- изготовитель экспериментальным способом на основании актов проработки.
Раздел «Технологический процесс» содержит последовательность технологических процессов и операций, правила приемки и внутрицеховой транспортировки, правила и условия хранения сырья, а также порядок их подготовки для использования в технологическом процессе. Описание каждого технологического процесса содержит параметры технологических режимов (температуру, влажность, продолжительность процесса и др.), а также виды используемого технологического оборудования. В данном разделе также отражают требования по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары в соответствии с Сан.
Пи. Н для данного производства с учетом особенностей технологического процесса. Раздел «Упаковка и маркировка» содержит требования к потребительской и транспортной таре для продукции, а также к ее маркировке. Раздел «Транспортирование и хранение» содержит требования к доставке, в том числе к используемым транспортным средствам, к условиям хранения и срокам годности продукции с момента окончания технологического процесса согласно срокам, установленным санитарно- эпидемиологическими правилами и нормативами. В разделе «Организация контроля за качеством и безопасностью продукции» указывают порядок организации на предприятии технологического контроля качества и безопасности процессов производства на всех этапах изготовления продукции. Требования к обозначению ТИОбозначение ТИ присваивает предприятие (организация) - держатель подлинника. Обозначение технологической инструкции для изготовления продукции, требования к которой установлены стандартом, включает в себя аббревиатуру «ТИ», через пробел обозначение стандарта (для СТО без года утверждения) и далее через тире трехзначный регистрационный номер, присваиваемый предприятием (организацией) - держателем подлинника.
Примеры: 1 ТИ ГОСТ Р 5. XXX; 2 ТИ СТО 0. 04. ХХХ. Обозначение ТИ для изготовления продукции, требования к которой установлены Техническими условиями ТУ, включает в себя аббревиатуру «ТИ», через пробел обозначение ТУ без года утверждения. Пример: ТИ ТУ 9. 21. Требования к изложению и оформлению изменений ТИИзменения в ТИ может вносить только предприятие- держатель подлинника. Изменение оформляют в виде отдельного документа «Изменение технологической инструкции изготовителя» (ИТИ). Текст изменения ТИ излагают и оформляют в соответствии с ГОСТ Р 5.
Получить консультацию по вопросам разработки Технологической инструкции на продукцию Вы можете по телефону 8 (4. Наши эксперты в короткие сроки ответят Вам!